Dosificación de yogur con un aspecto tan bueno como su sabor
El llenado de yogur parece sencillo hasta que te encuentras llenando cientos de envases por hora. El yogur griego es lo suficientemente espeso como para dejar huecos o bolsas de aire si no se deposita correctamente. El yogur convencional fluye con facilidad, pero requiere un corte preciso para evitar goteos o hilos. Además, si elaboras yogur con fruta en el fondo o con granola y otros ingredientes añadidos, necesitas equipos capaces de gestionar estas inclusiones sin obstruirse ni generar una distribución desigual.
El llenado manual funciona bien para un puesto en un mercado de agricultores. Sin embargo, cuando empiezas a abastecer cafeterías o tiendas de alimentación, o gestionas tu propio punto de venta, el tiempo dedicado a llenar envases a mano se acumula rápidamente. A esto se suma el problema de la consistencia: algunos envases contienen un poco más de producto y otros un poco menos, y los clientes sin duda notan cuando varían los tamaños de las porciones.
Por qué el dosificado de yogur es complejo
Los distintos tipos de yogur se comportan de formas muy diferentes. El yogur griego mantiene la forma donde se deposita: es espeso, estable y casi parece queso cremoso. El yogur convencional fluye y se nivela por sí solo. El yogur bebible es aún más fluido. Luego están los ingredientes añadidos: trozos de fruta, vetas de miel, grupos de granola o semillas de chía. Cada uno de ellos altera la fluidez del producto y determina el tamaño de boquilla necesario.
Un buen equipo de dosificado se adapta a estas diferencias sin necesidad de cambiar de máquina. Es posible intercambiar las boquillas según la viscosidad del producto. También se puede ajustar la velocidad de dosificado: el yogur espeso necesita tiempo para fluir sin crear bolsas de aire, mientras que el yogur más fluido se llena rápidamente sin salpicar. Asimismo, si elaboras productos en capas —fruta en el fondo y yogur encima—, necesitas un control preciso sobre la ubicación de cada capa.
Manipulación de productos con fruta e ingredientes añadidos
El yogur con arándanos, trozos de fresa o dados de mango requiere una manipulación delicada para evitar que la fruta se aplaste o se deshaga. Nuestros equipos dosificadores pueden procesar partículas de hasta 15 mm (aproximadamente el tamaño de un arándano) sin dañarlas. El sistema volumétrico dosifica las porciones de manera uniforme, evitando que unos envases contengan solo yogur y otros acumulen toda la fruta.
De la producción a pequeña escala a la industrial
Una pequeña planta láctea que rota sabores según la temporada necesita un equipo diferente al de una instalación que llena miles de envases por turno. El modelo Mini-Fill facilita los cambios frecuentes: permite pasar del yogur natural al de vainilla o al de miel en una misma mañana, sin necesidad de limpiezas exhaustivas entre lotes. Para operaciones de mayor volumen, el ajuste neumático de altura del Bellift facilita la recarga de la tolva, incluso durante ciclos de producción prolongados, mientras que su mayor capacidad se traduce en menos interrupciones.