Dosificación de queso blando sin ensuciar
Los quesos blandos plantean desafíos particulares. El queso crema debe mantener una consistencia suave y fácil de untar. El queso cottage no debe presentar grumos (cuajada) rotos. La ricotta requiere una manipulación delicada para conservar su textura. Además, todos ellos exigen un porcionado preciso, ya sea para llenar envases de 4 onzas destinados a la venta minorista o recipientes de mayor tamaño para el sector de servicios de alimentación.
¿Cuál es el problema del llenado manual? Es lento, carece de uniformidad y resulta agotador para las manos del personal tras llenar unos pocos cientos de envases. Además, se trata de un producto que debe mantenerse frío y cumplir con estrictas normas de higiene; por tanto, cuanto menor sea la manipulación, mejor será el manejo del producto.
Equipos diseñados para quesos blandos
Las dosificadoras volumétricas son ideales en este caso, ya que realizan el porcionado por volumen y no por peso. Esto es fundamental al trabajar con productos de densidades variables, como el queso cottage de grano grande frente al de grano pequeño, o el queso crema batido frente al convencional. Basta con ajustar el tamaño de la porción una vez para garantizar un llenado uniforme en todos los envases.
La clave reside en la manipulación delicada. Los quesos blandos no toleran bien el bombeo agresivo ni las presiones elevadas. Nuestros equipos dosificadores desplazan el producto con suavidad, sin alterar la textura ni provocar la separación del suero. Ya sea que trabaje con queso crema espeso, ricotta delicada o queso cottage que requiera mantener intacta la estructura de su cuajada, el equipo se adapta perfectamente al producto que se está envasando.
De la producción artesanal a la industrial
Una pequeña quesería que elabora ricotta fresca tiene necesidades distintas a las de una planta que produce palés de queso crema a diario. El modelo Mini-Fill permite gestionar lotes más pequeños y cambios frecuentes de producto, lo que resulta ideal para alternar entre variedades naturales, con hierbas o saborizadas a lo largo de la jornada. ¿Necesita mayor volumen de producción? El sistema Bellift, con ajuste neumático de altura, facilita tanto el llenado como la limpieza de la tolva, incluso durante ciclos de producción prolongados.